Recetas practicas y deliciosas con Orellana para que sea tu principal ingrediente en una sana y nutritiva alimentación.
CEVICHE DE ORELLANAS
Ingredientes: (Dos porciones)
🥣 3 cucharadas de cebolla de huevo picada muy fina (lo más pequeña posible)
🥣 El zumo de un limón
🥣 3 cucharadas de mayonesa
🥣 3 cucharadas de salsa de tomate
🥣 1 cucharada a ras de cilantro picado finamente
🥣 250 gramos de orellanas picadas
🥣 Una pizca de pimienta (opcional)
Preparación:
Ponga la cebolla en un recipiente y rocíela con el zumo de limón. Aparte mezcle la mayonesa, la salsa de tomate, el cilantro y la pizca de pimienta, si quiere darle un toque picante. Finalmente, agregue la cebolla (incluyendo el jugo del limón) y las orellanas. Mezcle bien y deje reposar un rato, de preferencia en el refrigerador. Acompáñelo con galletas de sal.
Nota: Las orellanas deben estar cocidas, si las consigue frescas, póngalas a cocer en agua con vinagre o limón entre 8 y 10 minutos.
CREMA DE ORELLANAS
Ingredientes:
🥄 250g Orellanas
🥄 2 Cucharadas de mantequilla
🥄 1 Cucharada de harina
🥄 ½ Cebolla cabezona
🥄 1 Taza de leche
🥄 Caldo de gallina
🥄 Perejil
🥄 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corte las orellanas en julianas y escálfelas, una tercera parte de las orellanas se licuan con la cebolla y la mitad de la leche, las demás orellanas se sofríen en la mantequilla, cuando estén doradas se agrega la mezcla licuada, el caldo de gallina, la leche, sal y pimienta. Se hierve todo por cinco minutos. Al servir se puede rociar un poco de perejil picado y acompañar con pan de ajo.
ORELLANAS GRATINADAS
Ingredientes:
🧀 500 gr. Orellanas
🧀 30 gr. Mantequilla
🧀 1 Taza de leche
🧀 30 gr. Harina de trigo
🧀 20 gr. Crema de leche
🧀 2 Cucharadas de miga de pan
🧀 1 Cubo de caldo de gallina
🧀 60 gr. Queso para gratinar
🧀 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Escalfar (cocinar en un líquido, ya sea agua, leche, un caldo...pero sin llegar a punto de ebullición) las orellanas por tres minutos y escurrir; aparte derretir la mantequilla y adicionar la harina hasta formar una masa agregar la leche y el cubo de gallina caliente hasta espesar, adicionar la crema de leche y los condimentos. Aparte mezclar el queso con las migas de pan, colocar las orellanas en una refractaria, cubrir con la salsa de queso y mantequilla. Hornear por 20 minutos.
ORELLANAS AL AJILLO
Ingredientes:
🍴 450g de Orellanas
🍴 3 Dientes de ajo
🍴 1 Cucharada de aceite de oliva
🍴 1 Copa de vino blanco
🍴 2 Cucharadas de perejil picado
🍴 2 Cucharadas de albaca picada
🍴 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Lave y corte las orellanas en julianas o déjelas enteras si lo prefiere. Pele los dientes de ajo y córtelos gruesos. Caliente el aceite en un sartén grande y agregue las orellanas, la copa de vino, el ajo, la albaca y el perejil. Sofría hasta que las setas despidan sus jugos, revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Condimente con sal y pimienta al gusto y siga cocinando a fuego moderado unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sírvase con cualquier comida.